Die Eis-Bibel: Eis. Sorbets. Parfaits. Frozen Desserts. 100 Rezepte vom Eis-Profi Hardcover – 31 Aug. 2020

Das Eis Rezepte Buch von Yüksel Saier, das ich vor Kurzem erworben habe, ist wirklich jeden Cent wert. Besonders begeistert bin ich davon, dass alle Rezepte speziell für Standard 2-Liter-Eismaschinen mit Kompressor entwickelt wurden. Das bedeutet, dass ich die Rezepte genau nach Anleitung umsetzen kann, ohne mir Sorgen machen zu müssen, ob das Eis die perfekte Konsistenz hat. Und die Textur des Eises ist wirklich jedes Mal geschmeidig und cremig.Die Grundrezepte mögen zwar ähnlich sein, aber dank der jeweiligen Variationen der Zutatenmengen entstehen jedes Mal einzigartige Kreationen. Was dieses Buch jedoch wirklich auszeichnet, ist die Gewissheit, dass die Rezepte garantiert gelingen. Die Autorin hat offensichtlich viel Zeit und Mühe investiert, um sicherzustellen, dass die Leserinnen und Leser mit großartigen Ergebnissen belohnt werden.Ich finde es außerdem lobenswert, dass in dem Buch auch Rezepte für Menschen enthalten sind, die laktoseintolerant sind oder sich rein vegan ernähren. Es gibt eine ganze Auswahl an köstlichen Alternativen, die anstelle von Milch und Sahne verwendet werden können. Zusätzlich wird im Kapitel über Warenkunde detailliert auf laktosefreie und vegane Alternativen hingewiesen. Diese Zugänglichkeit ist wirklich bemerkenswert und macht das Buch für eine breitere Zielgruppe interessant.Für mich persönlich zählt dieses Buch zu den besten Kochbüchern der letzten Jahre, die ich erworben habe. Ich kann es kaum erwarten, weitere Rezepte daraus auszuprobieren. Mein bisheriger Favorit ist definitiv das Weiße-Schokolade-Limette Eis, gefolgt vom erfrischenden Zitronensorbet.Für alle Rezepte wird aber auch jedes Mal ein wenig auf den "Chemie Baukasten" zurückgegriffen. Es kommt jedes Mal eine kleine Menge an Glukosepulver und Johannesbrotkernmehl in die Grundmasse rein. Diese beiden Zutaten kann man für kleines Geld hier bei Amazon erwerben. Und ja, ich weiß das viele Menschen da etwas empfindlich sind. Nur helfen diese kleinen Hilfsmittel, ein rundum perfektes Eis herzustellen, dass einfach schmeckt.Und an alle da draußen, die jetzt sagen: "aber meine italienische Eisdiele die Gelato in der drölften Generation seit Achtzehnhundert-Zwieback nach deutschem Reinheitsgebot macht, verwendet sowas nicht". Ja! Schön für euch! Seit einfach fair und vertraut der Autorin, es lohnt sich.

Zunächst war ich skeptisch aufgrund der negativen Bewertungen und habe gehadert, mir das Buch zu bestellen. Mich haben dazu noch Glukose und Johannesbrotkernmehl abgeschreckt. Nachdem ich mich allerdings tiefer in die generelle Materie der Eisherstellung eingearbeitet habe, stelle ich fest, dass es völlig okay ist mit diesen beiden Zusätzen zu arbeiten. Rezepturen anderer Autoren lesen sich da eher wie Chemiebaukästen.Die bisher probierten Eissorten sind alle super geworden und sehr lecker und sind auch ohne Glukose und Johannisbrotkernmehl - da anfangs noch nicht vorrätig - etwas geworden.Ich bin froh, daß Buch erworben zu haben. Es ist eine echte Bereicherung.

Es sind viele tolle Eisrezepte dabei, die super Eis herstellen

Das Buch an sich ist toll. Sehr viele interessante und durchdachte Rezepte. Ob ich es behalte bin ich mir nicht sicher, denn ich vermute dass es sich um eine Retoure handelt oder aber beim Transport beschädigt wurde. Leider sind die Ecken des Buches beschädigt. Bei dem Preis bin ich enttäuscht ein kaputtes Buch erhalten zu haben.

Ich bin Anfänger in der Eisherstellung. Mit dem Kauf des Buches bin ich hochzufrieden. Viele tolle Rezepte, welche einfach zuzubereiten sind. Ich kann das Buch weiterempfehlen.