Apple Tree Honey by Mieli Thun (8.8 ounce)

Description

Honey: the front note in the bouquet is of apple cider, followed by grassy lymph, moss and baked pippin apples. the incredibly mild gustatory experience, different from the aroma, begins with floral and plant notes, followed by more well defined sensations of cardoon and boiled artichoke. although apple trees bloom up and down the peninsula, apple honey is a true rarity. Accompaniments: with meats and compotes of cooked fruit or quince mustard. for brining fowl and game in general. in cocktails with calvados, cider or apple juice. In the kitchen: to dress roast pork or a salad made of wild spring greens. combined with horseradish, mild mustard, sesame seeds and a cream of hard boiled eggs, as a sauce for asparagus. Il miele: all’olfatto la prima nota è il sidro di mela a cui seguono sentori di linfa d’erba, muschio e renetta cotta al forno. la trama gustativa incredibilmente gentile, diversa dal profumo, dispiega un gusto di fiori e vegetali, seguito da sensazioni più definite di cardo e carciofo lesso. sebbene le fioriture siano molto diffuse lungo tutto il paese il miele di melo è una vera rarità. Abbinamenti: In abbinamento a carni e composte di frutta cotta o mostarde di mela cotogna, nella salamoia dei piumati e la cacciagione in genere. nei cocktail a base calvados, sidro o mela. In cucina: per la concia di carni di maiale arrosto o per condire un’insalata di erbe di campo primaverili. unito al cren, senape dolce, sesamo ed una crema d’uovo sodo per accompagnare gli asparagi.