Pastelería: Todas las técnicas y recetas de una escuela de excelencia (Spanish Edition)

Exactamente libro me encanto muy completo lo recomiendo mucho

=( so sad

The media could not be loaded.  El libro no parece nuevo, está maltratado y las puntas tanto de la pasta y las hojas están partidos

Me llegó ligeramente maltratado, pero lo compré con un descuento fantástico, así que ni hablar.He probado un par de recetas y no hay falla. Primero se explican algunas cosas generales, como tipos de masas, ingredientes, equivalencias de pesos y otros sistemas de medida y utensilios. Los postres se ven todos fantásticos: desde lo más profesional (y laborioso) hasta lo más sencillo pero no por eso menos delicioso. Las recetas son para porciones medianas, para una familia poco numerosa (tartas de 20 cm), no como otros libros que dan porciones enormes, para restaurantes. Me gusta que no haya un abuso de azúcar en las recetas.Un gran libro, en resumen.

The media could not be loaded.  Es un libro muy completo y práctico, viene desde repostería básica hasta técnicas avanzadas que requiere cierta habilidad y utensilios específicos. Lo recomiendo bastante pues aborda repostería, panadería, chocolatería y confitería. Definitivamente es ideal para estudiantes de gastronomía y profesionales en repostería. Su precio lo vale. Blume es garantía. Me gustó más éste que el “Escuela de Pastelería.” De larousse.

Es un libro enorme, con pasos a paso, muchas tecnicas y de una escuela de prestigio. Si que es cierto que he comprobado alguna receta que no esta bien, como la de crema de caramelo salado, falta informacion y no sale bien.Las tartas tienen diferentes niveles de dificultad, misma tarta se puede hacer en tres formas. Muy recomendable.

El libro está muy bien, lo malo es el manejo, deberían de haberlo sacado en dos tomos, es muy pesado y difícil de manejar. Tiene algún fallo de traducción en las recetas, pero en general está muy bien.

Muy buen libro, está muy completo y a muy buen precio. Recomendable.