Japanese SHIMOMURA Chef Knife

This blade sings... literally. This is the only knife I bought which has this zing sound when I run my finger along the edge. it seems to be japanese steel. I used it very little, its sharp. the only thing is, the vegetables stick to the side. a LOT.But its nicely shaped. though the end isnt very useful in making small cuts into onions etc. the edge is a bit round. but useful for sushi chefs!

Good product, very sharp

Great value for money. It's a one-time investment, IMO go for it.

以前使用していたセラミックの包丁が微妙だったので本製品に買い替えました。使い始めてから一年ほどたちます。野菜や肉などを切る際の切れ味は問題ありません。しばらく使用していると少し切れ味が落ちてきますが研ぎ器を使いしっかりと研げば何の問題もありません。ただ魚をよくさばく人からしてみれば少し切れ味が物足りず使いにくいかもしれません。そのため評価を星４とさせていただきます。

研げば玉ねぎ程度なら0.5ミリぐらいまで切れる！けど切れ味落ちるのも早い

恥ずかしいことですが...。この5年近く100均の包丁にお世話になっていて4本目でさよならできました。持ちやすい！軽い！とにかく、今は切れます。（当たり前か...）とにかく、我が家には似つかわしくなく、おしゃれです。

値段程度です。最初はおっ！と思ったけど、すぐ切れ味が悪くなりました。やっぱりある程度のお値段じゃないと駄目なのかなぁ？

【2020.6.2追記】使用して半年。やはり、以前のヘンケルスの方が良かったです。研げば使えるけれど、切れ味がすぐに悪くなってしまうのが一番引っ掛かっていて。以前は月1で研いでいましたが、いまは毎週です(^-^;長く使うのは厳しいので、新しい包丁探しています。14年使ったヘンケルス。研ぐ回数も増え、その間隔も短くなってきたので研ぎ直す金額を考えたら…と総じて評価が良かったこちらに。持った感覚は、ヘンケルスがやっぱりいいなぁ、と感じましたが、慣れの問題だったのでしょう。1ヶ月弱使用して、全く気にならなくなりました。また、柔らかいものも硬いものでも、切れ味もなかなかのものです。