Kai Shun DM-0768 Small Slicing Knife 18cm Blade Length

Qualitativ hochwertiges Küchenmesser, Preis Leistung passt.

Coltello fantastico, nulla da dire. Bellissimo da vedere e da utilizzare. Il Top dei coltelli da cucina a livello mondiale. Dopo ogni utilizzo va accuratamente lavato nel lavandino, ben asciugato e riposto in modo che non entri in contatto con altri coltelli; consiglio l’acquisto di una custodia per riporlo nel cassetto o di un magnete per appenderlo; io ho comprato la custodia magnetica della stessa marca Kai e si abbina perfettamente.

It's good

Bei der Kai Shun Serie handelt es sich um ein Sortiment aus 30 verschiedenen Klingenformen.Die Klinge ist aus einem Damaszenerstahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht aus einem harten (61 HRC) und korrosionsbeständigen Stahl, der sich prima schärfen lässt.Es ist wirklich eine Freude, damit zu arbeiten. Bei Zwiebeln werden durch den scharfen Schnitt viel weniger 'Dämpfe' freigesetzt, als wenn man sie mit einem stumpfen Messer schneidet (oder besser gesagt zerdrückt). Heulen beim Zwiebelschneiden war gestern!Auch Tomaten, die bekanntlich kaum mit stumpfen Messern zu zerteilen sind, werden hiermit allein durch das Eigengewicht des Messers mühelos halbiert.Beim Griff sollte man aufpassen: Er liegt wirklich sehr gut in der Hand, ist im Querschnitt aber nicht symmetrisch, sondern kastanienförmig. Damit ist er aber an die rechte Hand gebunden. Es gibt jedoch extra produzierte Shun Messer für Linkshänder, die (trotz in geringerer Charge hergestellt) keinen Aufpreis kosten.Durch die Ätzmethode, die am Ende der Klingenproduktion steht, bekommt jedes Messer ein individuelles Muster, man könnte es quasi als metallischen Fingerabdruck bezeichnen.Tipp zum Nachschärfen: Auf keinen Fall einen Wetzstab oder motorisierte Messerschärfer benutzen. Stattdessen japanische Wassersteine verwenden. Auf Youtube finden sich zahlreiche Anleitungen für deren Gebrauch.Unterm Strich also eine klare Kaufempfehlung für dieses - und auch alle anderen - Shun Messer, die 'im Rudel' prima im heimischen Messerblock aussehen, und garantiert die Blicke der Gäste auf sich ziehen!

Wirk sehr hochwertig. Als Geschenk super geeignet.