Christian Verlag GmbH Die hohe Schule des Kochens: Grundlagen, Techniken, Rezepte

Das Buch erfüllt meine Anforderungen und Erwartungen vollkommen. Wie bereite ich ein ganzes Huhn oder einen ganzen Fisch küchenfertig zu, Standardrezepte für Vinaigrette bis hin zur Pastete. Was dieses Buch auch so interessant macht ist die ausführliche Erklärung und Bebilderung der einzelnen Arbeitsschritte. Ob Gemüse, Fisch, Fleisch, etc. alles wird behandelt. Keines meiner Grundlagenkochbücher ist hier so detailliert. Die reinen Rezepte sind für mich eher eine kleine Zugabe. Viele Tipps zur Lagerung der Lebensmittel, Themen wie Garen ohne Hitze, Hygieneregeln, und vieles mehr wird ausreichend erklärt.Hier stehen die Grundlagen und Techniken ganz im Vordergrund. Und je umfangreicher meine Kenntnisse in diesen Bereichen sind umso besser werden die Endergebnisse. In meinen Augen ist das Buch ein absolutes Must Have.Ein hilfreiches Nachschlagewerk für Anfänger und Hobbyköche. Das Buch ist wirklich seinen Preis wert. Klare Kaufempfehlung

Die Beschreibung des Buches ließe vermuten, dass darin fundierte Kenntnisse vermittelt würden; für jemanden, der sich mit Kochen schon ein wenig mehr auskennt, bietet es kaum Neues. Dass Wasser bei 100°C (unter Normaldruck) siedet, ist nicht neu, zugegebenerweise etwas überspitzt formuliert.Wer den Rezeptteil durchliest, mag darin immerhin Anregungen finden, wenngleich die Komplexität der Zubereitungen vielleicht doch die Möglichkeiten eines Hobbykochs übersteigen.

Das Vorwort ist das Beste am ganzen Buch. Dort wird der Anspruch manifestiert, der dann im Rest des Werkes nicht erfüllt wird.Enttäuschend. Wirklich enttäuschend. Dabei hatte ich mich so gefreut. Die zwei Sterne gibt es für das Buch selbst, denn die Aufmachung, Bindearbeit und der Druck sind wirklich gut.

Ich war auf dieses Buch sehr gespannt. Die Ernüchterung ist aber dann sehr schnell gekommen.Es handelt sich hier um ein Bilderbuch ohne Grundwissen. Eher nicht für Laien geeignet.Die Rezepte stehen drinne aber über die Zubereitung wird fast garnichts geschrieben. Nur immer wieder sehr langweilige Fotostrecken.Lieber ein Richtiges Kochbuch kaufen als dieses hier. Bin davon völlig Enttäuscht.

Eine frühere Ausgabe hatte 200 zusätzliche Seiten. (ISBN 9783959610193)Bei der aktuellen Ausgabe hat man versäumt, die Inhaltsübersicht zu überarbeiten, so dass man auf Seiten verwiesen wird, die es garnicht gibt.Ansonsten macht das Buch schon den Eindruck, als wenn man wirklich Wissen vermitteln will. Den ganzen Inhalt kann ich noch nicht bewerten, sind ja doch noch über 500 Seiten.