TB Groupe - Furtif Evercut Carving Knife - Up to 25 Years Without Requiring Sharpening - Stainless Steel Knife - Made in France - 8.5”

This knife is great. Super sharp. I would recommend it to anyone looking for a higher end kitchen knife.

I bought this knife as a birthday gift for my husband because he already has the paring knife which he loves. He just used this knife last night for the first time and tells me it cut the yam like it was going through butter. He fully expects to rate this 8.25" knife at five stars after using it a bit more.

I loved this knife when I first got it - great look and feel, and very sharp. I've had it for 6+ years and have only used it occasionally yet the blade has dulled. Now it's only slightly sharper than a butter knife. I've emailed the manufacturer 3 times over the last month asking about their guarantee. So far, crickets. If you want to spend beaucoup bucks on a little knife that doesn't stay sharp, go for it. But I think there are a lot better options out there from companies who back their guarantee.Follow-up: After much back-and-forth with the TB-Groupe quality rep, I was told the warranty is void because I honed the knife. And if it dulls, it must be shipped to them for sharpening, at the customer's expense.

牛刀タイプを購入して、自宅でのメインの包丁として使っています。その色合い故にちょっとした汚れが目立つのは事実ですが、逆に毎回使用後に丁寧に拭き上げる習慣ができたのでよかったかも。気になる切れ味ですが、いまのところまったく文句なしで家庭で使う分には最高です（トマトの薄切りとかもやってみました）これがどのくらい持つか興味ありますが、、、数年もてば充分元はとれてるかなと

飲食店で働いています。25年間研がなくても良いと聞いて購入しました。使用から3カ月ですが、結論から言うとプロが仕事用に使うのは無理です。刺身を引くには切れ味がやはり足りません。肉も切り続けると脂がついて切れなくなるのですが、シャープナーを使ってはいけないみたいなので効率が悪いです。野菜を切るにはまあまあな切れ味ですが、刀身が分厚いので固くて大きいものは切りづらいです。一カ月半くらいで切れ味も落ちてきたので、家庭用で使うことにしました。家庭用では、研がなくても良いのがとても素晴らしい！十分満足しています。包丁を握ったら角が当たって痛いことがあるので、柄のデザインに丸みをつけて欲しいかな。

デザインが気に入って買いました。切れ味は普通で和包丁には及びません。デザイナーは料理をしたことがないのだろうが、包丁の柄の先がとがっていて使っていると角が手のひらに当たって痛い。長時間使うには問題あり。あくまでも見た目だけが購入のポイントです。

マッドブラックが、とにかくかっこいいです！ プロが研いだ鋼の包丁とは 切れ味が多少違いますが、切れます。このままこの切れ味が、続く事を祈ります。