De Buyer MINERAL B Carbon Steel Egg & Pancake Pan - Naturally Nonstick - Made in France

Excelente mi sartencito. Me gustó, es elegante, El huevo estrellado sale perfecto, muy bonito. Calentar suficiente para que no se pegue.

I bought this pan MOSTLY because it's just so darn cute and it looked like it would the perfect size for an egg or two. By the way, it IS the perfect size for JUST an egg or two (at the most). You really can't cook much more than two large eggs in the pan and even two eggs are a bit crowded, but they will fit. Raw carbon steel and raw cast iron pans are far superior over any other non-stick pan on the market. I know, this is bold statement, and there are folks out there that would not agree with me, but carbon steel and cast iron pans with not only last a lifetime but can be handed down for generations. I'd like to see another non-stick pan that could come close to that duration. Simply put, there isn't one. Yes, carbon steel and cast irons pans require a little up front work, since they need to be seasoned, but this can be easily accomplished in an oven or on the stove-top. This little pan is no exception, it will require seasoning before it's used. Take the time to learn to season these types of pans. Given a LITTLE bit of patience and time the non-stick properties of a proper seasoning will be better then replacing plastic coated "non-stick" pans over and over and over again. I've seen a few reviews that state this pan is too small to use on gas stove-tops. This simply isn't true. We are using ours quite happily on our gas stove. Having said that, there are probably SOME stoves that this pan is too small for so be careful of that. I'd suggest measuring the diameter of the flame ring on your stove before buying this pan. The outside, bottom of the pan is about 10mm [4 inches]. The flame ring of your burner should be at least bit smaller than this for proper heating. Another comment I've noticed in some reviews is the cooking surface is stamped with a two b's. This is true of my pan as well. I'm not sure why someone at de Buyer thought this would be a good idea, but I agree with the other reviewers that this is less than ideal at best and at worst, a potential area for food to stick. I seasoned my pan any way and sure enough my morning eggs were sticking to that area without fail. I thought of sanding the area to make it flat again, but that damage quite a bit of the seasoning I had just applied a few days before. Instead, I used the "flat" side of a small ball peen hammer and lots of gentle taps to flatten the b's smooth again. This took about 2-3 minutes (5 at the most). Yes, I have to build up the seasoning again but that will happen with regular day to day cooking. Even the third day after flattening the b's the eggs are sticking less. I've been cooking on cast iron and carbon steel pans for many (many) years and I love them. It takes a bit time to make them non-stick, but once this happens you don't have to use special (plastic) utensils to move your food around. Nearly all of my utensils are stainless steel and wood and yes, I use the stainless steel utensils in my pans a LOT. If you want an cute pan for cooking an egg, this one perfect for that. You could probably cook a few small breakfast sausage links or a single sausage patty in this pan, but I haven't tried that yet. If you're thinking of cooking a burger in this pan, I'd be careful of the size burger you intend to cook, but it is possible. This is a great little pan that I would certainly recommend to anyone.

My favourite brand. First egg was successfully fried

Nach dem Einbrennen nutze ich diese Kohlenstoffstahl-Pfanne zum Rösten von Gewürzen für die indische Küche. Top! Das Einbrennen erledigte ich mit Leinöl, das sich aufgrund seines niedrigen Rauchpunkts optimal dafür eignet. Jedoch folgte ich nicht den Anweisungen des Herstellers, sondern ließ mich vom Verfahren der „Pfannenhelden” (Google hilft weiter …) für Eisenpfannen inspirieren. Vorteile: eine perfekte Patina als Antihaftschicht und keine Rauchentwicklung und kein penetrantes Stinken wie sonst beim Einbrennen auf dem Herd! Mein Procedere beim Einbrennen im Backofen: • Vorab: Der Griff ist mit einem Kunstharz (Epoxidharz?) beschichtet. Bei hoher Temperatur im Backofen verdampft das Harz offenbar. Der Griff verliert also seine Beschichtung – für mich kein Problem, zumal die Pfanne dann später auch im Ofen einsetzbar ist. • Um die Bienenwachsbeschichtung (Korrosionsschutz vor der Benutzung) zu entfernen, die Pfanne für eine Stunde in heißem Spülwasser einweichen, dann mit einem Schwamm gründlich reinigen. • Zum Trocknen die Pfanne in den kalten Backofen geben, den Ofen bis 100 °C aufheizen. Bei erreichter Temperatur die Pfanne entnehmen, den Ofen ausschalten und abkühlen lassen. • Die Leinölflasche gut schütteln. Etwas Öl auf ein Küchentuch geben und die Pfanne damit einreiben – als späteren Rostschutz am besten auch außen und den Pfannenboden. Mit einem frischen Küchentuch das Öl wieder abwischen. Das in den Unebenheiten der Oberfläche verbleibende Öl reicht völlig aus. (Vorsicht: Mit Leinöl getränkte Tücher neigen zur Selbstentzündung – daher in einem luftdicht verschlossenen Gefäß oder in der Toilette entsorgen!) • Die Pfanne auf den Rost des Backofens stellen. Den Ofen bis 250 °C aufheizen. Nach Erreichen dieser Temperatur eine Stunde warten, dann den Ofen ausschalten. Die Pfanne im geschlossenen Ofen abkühlen lassen. • Die vorigen zwei Schritte (Einölen und Einbrennen) noch fünf Mal wiederholen, gerne auf mehrere Tage verteilt. Fertig! Tipp zur Benutzung: • Vermeiden Sie säurehaltige Speisen – und natürlich auch Spülmittel – in der Pfanne, da sich hierdurch die Patina auflöst und ein neuerliches Einbrennen nötig werden könnte.

La recomiendo 100%, sartén de muy buena calidad. Es pequeña pero va genial para fritura de huevos y tortilla.